Poulet salade de betteraves rôties au fromage de chèvre avec vinaigrette à l'orange

Name: poulet salade de betteraves rôties au fromage de chèvre avec vinaigrette à l'orange
Cook time: 50 min
Total time: 75 min
Ingredients: 3 betteraves fraîches moyennes (environ 400 grammes); 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; 2 cuillères à soupe de jus d'orange; 2 cuillères à soupe de jus d'orange; 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc; 2 cuillères à café de miel; 1 cuillère à café de moutarde de Dijon; 1/2 cuillère à café de sel; 1/4 cuillère à café de poivre; 3 cuillères à soupe d'estragon frais émincé, divisé; 1 paquet (170 grammes) d'épinards frais; Un bol d'une contenance d'un litre contenant des feuilles de salade variées; 2 oranges nombril, pelées et coupées; 113 grammes de fromage de chèvre émietté; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant des noix hachées, grillées

Les betteraves, les oranges et les épinards saupoudrés de fromage de chèvre constituent un nouvel assemblage somptueux pour une salade verte variée. L'association peut sembler improbable, mais je vous garantis qu'elle deviendra un des favoris. - Nancy Heishman, Las Vegas, Nevada

Ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 425 ° C. Frottez les betteraves et les garnitures à 1 po. Emballez-les dans du papier d'aluminium; déposer sur une plaque à pâtisserie.Cuire au four 50-60 minutes ou jusqu'à tendreté.Retirer le papier d'aluminium; laisser refroidir complètement. Peler les betteraves et les couper en quartiers.
Dans un petit bol, mélanger l'huile, le zeste d'orange, le jus d'orange, le vinaigre, le miel, la moutarde, le sel et le poivre jusqu'à homogénéité; incorporer 1 cuillère à soupe d'estragon. Dans un grand bol, mélanger les épinards, les salades et l’estragon restant. Arroser de vinaigrette et mélanger doucement pour bien enrober.
Transférer dans un plat ou répartir dans 12 assiettes à salade. Garnir des quartiers d'orange et des betteraves; saupoudrer de fromage et de noix. Servir immédiatement.