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Borg9
Prise de canneberges de vacances
La plupart des gens ne penseront peut-être pas à servir du poisson pour Noël.Mais une sauce colorée aux canneberges et une agréable vinaigrette aux noix de pécan rendent cette entrée élégante.
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Ingrédients
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Un bol d'une capacité de3/8 litre contenant du céleri haché
- A cup with a capacity of 130 ml containing chopped onion
- 9 cuillères à soupe de beurre, divisé
-
Un bol d'une capacité de1,5 litre contenant du pain en cubes
- Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant des pacanes hachées
- 2 cuillères à café de zeste d'orange râpé
- 2 cuillères à café de zeste d'orange râpé
- 1 cuillère à café de sel, divisé
- 6 filets d'aiglefin, de morue ou de flétan (170 grammes chacun)
- SAUCE ORANGE-CANNEBERGE:
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du sucre
- 2 cuillères à café de fécule de maïs
- 130 litres d'eau
- 2 cuillères à café de zeste d'orange râpé
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Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant des canneberges fraîches ou congelées
- 2 cuillères à café de zeste d'orange râpé
Préparation
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Préchauffer le four à 350 °. Dans une grande poêle à feu moyen, cuire et mélanger le céleri et l'oignon dans 6 cuillères à soupe de beurre jusqu'à tendreté. Incorporer les cubes de pain, les pacanes, le jus d'orange, le zeste d'orange et 0,5 cuillère à thé de sel.Transférer à un 13x9- graissé. plat de cuisson.Arrangez les filets sur la farce
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Faire fondre le beurre restant; verser sur les filets. Saupoudrer du sel restant.Cuire au four à découvert 25 à 28 minutes ou jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette.
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Dans une petite casserole, mélanger le sucre et la fécule de maïs; incorporer l'eau et le jus d'orange jusqu'à consistance lisse.Amener à ébullition en remuant constamment.Ajouter les canneberges; cuire 5 minutes ou jusqu'à ce que les baies éclatent.Incorporer le zeste d'orange.Servir avec du poisson et de la farce
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