Quatre lasagnes à la viande

Name: quatre lasagnes à la viande
Cook time: 240 min
Total time: 285 min
Yield: 12
Ingredients: 4 cuillères à soupe de beurre non salé; 4 cuillères à soupe de farine tout usage; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du lait; Noix de muscade fraîchement râpée au goût; Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût; Pancetta de 57 grammes, haché finement; 1 medium onion, minced; 1 céleri moyen avec feuilles, émincé; 1 petite carotte, émincée; 113 grammes d'épaule ou de veau désossée, hachée; Longe de porc de 113 grammes, garnie de graisse ou de porc haché; Jupe de boeuf de 227 grammes, hachée; Prosciutto di Parma tranché finement, haché; Une tasse d'une contenance de 170 ml contenant du vin rouge sec; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant du bouillon de poulet; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du lait; 3 boîtes (510 grammes) de tomates italiennes égouttées; 12 nouilles de lasagne sans ébullition, ou plus si nécessaire; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du fromage mozzarella râpé; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du fromage mozzarella râpé; Papier d'aluminium Reynolds Wrap®

Votre famille aura une nouvelle tradition de vacances avec une bouchée de ce plat consistant et réconfortant de Gaby Dalkin de What's Gaby Cooking.

Ingrédients

Préparation

Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen-vif. Incorporez la farine et laissez cuire en remuant fréquemment pendant 3 minutes.Introduisez doucement le lait et la noix de muscade.Cuire à feu moyen pendant 3-5 minutes, en fouettant de temps en temps, jusqu'à consistance légère épaissi.Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.Enlever du feu et laisser refroidir.
Chauffer un grand faitout à feu moyen-vif.Ajouter la pancetta et faire sauter en remuant fréquemment pendant 5 minutes.Ajouter l'oignon, le céleri et les carottes et poursuivre la cuisson pendant 6-7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et parfumés.Ajouter les viandes et cuire , en remuant fréquemment, jusqu’à obtenir une couleur marron foncé.Ajouter le vin à la poêle et réduire le feu à moyen-doux.Cuire au four jusqu'à ce que le vin ait réduit de moitié, environ 3 minutes.
Ajoutez une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du bouillon dans la casserole et laissez mijoter 10 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit complètement évaporé.Répétez avec une autre tasse Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du bouillon.Amener dans le dernier bouillon de 130 litres et le lait.Partiellement couvrir et cuire pendant 1 heure, en remuant fréquemment.Ajouter les tomates en les écrasant au fur et à mesure qu'elles entrent dans le pot.Cuire à découvert à feu mi-doux pendant encore 45 minutes afin que la sauce ressemble à un ragoût épais et charnu.Saisir au sel poivre.
Dans un grand plat allant au four, étalez une fine couche de sauce béchamel.Ajoutez une couche de pâtes, puis une couche de béchamel et une couche de chiffon.Répétez l'opération jusqu'à ce que vous ayez utilisé toutes vos pâtes.Sur la couche supérieure de pâtes, étendre la sauce béchamel et garnir de parmesan et de fromage mozzarella.Couvrir de papier d'aluminium Reynolds Wrap® et faire cuire au four préchauffé à 170 degrés pendant 40 à 45 minutes.Retirer le papier d'aluminium et cuire encore 10 minutes jusqu'à coloration dorée.Laisser reposer 10 minutes. minutes avant de servir.