Quinoa au curry et pois chiches

Name: quinoa au curry et pois chiches
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 3/8 litre d'eau; 130 litres de jus d'orange; 1 boîte (425 grammes) de pois chiches ou de pois chiches, rincés et égouttés; 2 tomates moyennes, épépinées et hachées; 1 poivron rouge moyen, en julienne; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du quinoa, rincé; 1 small red onion, finely chopped; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des raisins secs; 1 cuillère à café de curry en poudre; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la coriandre fraîche émincée

Le quinoa contient plus de protéines que les autres céréales et cette protéine est d'une qualité inhabituelle pour un aliment végétal. Cela en fait un excellent plat de remplissage et le mélange de saveurs et de couleurs fera revenir tout le monde à la table. — Suzanne Banfield, Basking Ridge, New Jersey

Ingrédients

Préparation

Dans une grande casserole, porter à ébullition l'eau et le jus d'orange. Incorporer les pois chiches, les tomates, le poivron rouge, le quinoa, l'oignon, les raisins secs et le curry.Remettre à ébullition.Réduire le feu; couvrir et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit absorbé.
Retirer du feu; Fluff avec une fourchette.Saupoudrer de coriandre.

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