Quinoa rouge et chou toscan

Name: quinoa rouge et chou toscan
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Ingredients: 3/5 litres d'eau; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du quinoa rouge; 3 poivrons rouges, coupés en dés; 2,5 bouquet de chou frisé, coupé en morceaux de centimètre; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 1/2 sweet onion, diced; 2 cuillères à soupe d'ail émincé; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant du fromage feta émietté; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des amandes effilées grillées; 1 citron, jus et zeste; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; sel de mer au goût; poivre noir fraîchement moulu au goût

Ingrédients

Préparation

Amener l'eau à ébullition dans une casserole; ajouter le quinoa et le poivron rouge.Remettez de nouveau l'eau à ébullition, couvrez la casserole, baissez le feu et laissez cuire environ 10 minutes; ajouter le chou frisé et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le quinoa soit tendre, environ 5 minutes de plus.
Chauffer l'huile de noix de coco dans une poêle à feu moyen-vif. Faire sauter l'oignon et l'ail dans l'huile chaude jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 5 minutes; transférer dans un grand bol. Mélanger le fromage féta, les amandes, le jus de citron, le zeste de citron et l'huile d'olive avec le mélange à l'oignon; ajouter le mélange de quinoa et remuer. Mélanger avec du sel marin et du poivre noir concassé.