Ragoût de boeuf à l'ancienne

Enduisez le bœuf de farine en éliminant l'excédent. Dans une grande marmite antiadhésive, faites chauffer l'huile à feu moyen-vif, ajoutez le bœuf et faites sauter jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 6 minutes.Enlevez le bœuf de la marmite et mettez de côté.

Ajoutez les oignons et les champignons dans la marmite et faites sauter pendant 6 minutes. Ajoutez l'ail et faites sauter pendant 1 minute en remuant continuellement.

Enlever le gras de la marmite et retirer le boeuf cuit dans la marmite; incorporer la pâte de tomates et le bouillon.Ajouter suffisamment d'eau pour couvrir les ingrédients et porter à ébullition.Réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu'à ce que le boeuf soit tendre, environ 1 heure et 15 minutes.

Enlever toute la mousse qui s'est accumulée à la surface du ragoût et ajouter les carottes, les pommes de terre et les haricots verts. Couvrir partiellement et laisser mijoter pendant 15 minutes.

Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs et l'eau froide. Incorporer le mélange dans le ragoût. Augmenter le feu et laisser bouillir à découvert pendant 1 minute. Saupoudrer de persil et servir.