Ragoût de boeuf à l'ancienne

Name: ragoût de boeuf à l'ancienne
Yield: 6
Ingredients: Mandrin de boeuf maigre de 400 grammes, paré et coupé en cubes de 2,5 cm; 2 cuillères à soupe de farine tout usage; 2 cuillères à café d'huile végétale; 2 onions, thinly sliced; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant des champignons tranchés frais; 2 gousses d'ail émincées; 2 cuillères à café de pâte de tomate; 1/2 litre de bouillon de boeuf; Un bol d'une capacité de 1 litre contenant des carottes tranchées; 5 pommes de terre russes, tranchées en tranches de 2/3 de centimètre; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des haricots verts frais hachés; 1 cuillère à soupe de fécule de maïs; 1 cuillère à soupe d'eau froide; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du persil haché

J'ai pris la recette de ma grand-mère, coupé la graisse et amélioré la saveur.

Ingrédients

Préparation

Enduisez le bœuf de farine en éliminant l'excédent. Dans une grande marmite antiadhésive, faites chauffer l'huile à feu moyen-vif, ajoutez le bœuf et faites sauter jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 6 minutes.Enlevez le bœuf de la marmite et mettez de côté.
Ajoutez les oignons et les champignons dans la marmite et faites sauter pendant 6 minutes. Ajoutez l'ail et faites sauter pendant 1 minute en remuant continuellement.
Enlever le gras de la marmite et retirer le boeuf cuit dans la marmite; incorporer la pâte de tomates et le bouillon.Ajouter suffisamment d'eau pour couvrir les ingrédients et porter à ébullition.Réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu'à ce que le boeuf soit tendre, environ 1 heure et 15 minutes.
Enlever toute la mousse qui s'est accumulée à la surface du ragoût et ajouter les carottes, les pommes de terre et les haricots verts. Couvrir partiellement et laisser mijoter pendant 15 minutes.
Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs et l'eau froide. Incorporer le mélange dans le ragoût. Augmenter le feu et laisser bouillir à découvert pendant 1 minute. Saupoudrer de persil et servir.