Ragoût de bœuf et de légumes mexicains

Name: ragoût de bœuf et de légumes mexicains
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 6
Ingredients: 3 cuillères à soupe d'huile végétale, divisée; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la farine; 1/2 cuillère à café de paprika; 1/2 cuillère à café de sel; 0,5 cuillère à café de flocons de piment rouge broyé, ou au goût; 1/4 cuillère à café de cumin; 1/4 cuillère à café d'origan mexicain séché; 1/4 cuillère à café de poudre d'ail; Rôti de mandrin de boeuf de 900 grammes, en cubes; 2 gousses d'ail, broyées et émincées; 2 boîtes (411 grammes) de tomates en dés Hunt's®, divisées; 1 litre de bouillon de boeuf; 2 feuilles de laurier; 0,5 cuillère à café de flocons de piment rouge broyé, ou au goût; 3 grosses pommes de terre rouges, coupées en quatre; 2 grosses carottes, pelées et tranchées; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du maïs congelé; 1/2 onion, diced; 1/2 tête de chou, hachée grossièrement

De tendres morceaux de bœuf et des tomates coupées en dés entraînent ce ragoût de bœuf lors d'un voyage au sud de la frontière. Un autocuiseur produit un goût «mijoté toute la journée» en moins d'une heure.

Ingrédients

Préparation

Préchauffer l'autocuiseur électrique; ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile dans le pot.
Mélanger la farine, le paprika, le sel, le poivre, le cumin, l'origan et la poudre d'ail dans un bol à mélanger. Mélanger le bœuf en cubes avec le mélange de farine.Les cubes de bœuf brunis en 3 lots dans un réchaud préchauffé environ 8 minutes par lot, en ajoutant une cuillère à soupe d'huile supplémentaire après chaque lot.Comme le bœuf brunit, transférez-le dans un plat.
Ajouter l'ail émincé et 1 boîte de tomates en dés Hunt's® dans le pot vide; gratter et remuer pour libérer les morceaux dorés du fond.Ajouter le bouillon de boeuf et les feuilles de laurier; transférer le bœuf bruni dans la casserole. Fermer l'autocuiseur, fermer l'évent et régler la minuterie pour une cuisson sous pression pendant 10 minutes.A la fin des 10 minutes, laisser la pression se relâcher naturellement.
Une fois que la pression est complètement relâchée, ouvrez le couvercle et ajoutez le reste de la boîte de tomates en dés Hunt's®, de flocons de piment rouge broyé, de pommes de terre en quartiers, de carottes, de maïs et d'oignons.Fermez le couvercle et faites fondre.Cuire sous pression pendant 15 minutes supplémentaires.
Au bout de 15 minutes, utilisez la fonction de relâchement rapide pour ventiler l’autocuiseur. Remuez dans le chou coupé en dés, fermez le couvercle. Laissez l’autocuiseur reposer à la fois avec le couvercle et l’aération fermés pendant 10 minutes avant de servir.