Ragoût de boeuf irlandais

Chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite à feu moyen-vif.Ajouter le bœuf coupé en dés et faire revenir environ 5 minutes, jusqu'à ce que tous les bords soient bien dorés.Ajouter l'ail et faire sauter 1 minute.Ajouter le bouillon de bœuf, la Guinness, le vin rouge, la pâte de tomate, le sucre, Worcestershire sauce et les feuilles de laurier.Sin mélanger.Amener le mélange à ébullition.Réduire le feu à moyen-doux, puis couvrir et laisser mijoter 1 heure, en remuant de temps en temps.

Pendant que la viande et le bouillon mijotent, faites fondre le beurre dans une autre grande casserole à feu moyen.Ajoutez les pommes de terre, les oignons et les carottes.Sautez les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 20 minutes.Laissez-les de côté jusqu'à ce que le ragoût de bœuf de l'étape 1 mijote pendant une heure.

Ajoutez les légumes au ragoût de bœuf.Le récipient jusqu'à ce que les légumes et le bœuf soient très tendres, environ 40 minutes.Jetez les feuilles de laurier.Incentrez la casserole et versez la graisse. Transférez le ragoût dans un bol.

(Peut être préparé jusqu'à 2 jours à l'avance.Selez et poivrez au goût.Froidissez légèrement.Réfrigérez à découvert jusqu'à ce qu'il soit froid, puis couvrez et réfrigérez.Apportez pour laisser mijoter avant de servir.).