Ragoût de boeuf vietnamien (bo 'kho)

Name: ragoût de boeuf vietnamien (bo 'kho)
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 180 min
Yield: 4
Ingredients: Mandrin de boeuf désossé de 900 grammes, coupé en cube de 3,75 centimètres (peser après la taille); Citronnelle à 2,5 pétales, coupée en morceaux de 5 cm et meurtrie; 3 cuillères à soupe de sauce de poisson; 1,5 cuillères à café de poudre de cinq épices chinois; 1 1/2 cuillère à café de sucre brun; 2 1/2 cuillères à soupe de gingembre émincé; 1 feuille de laurier; 3 cuillères à soupe d'huile végétale; 1 medium onion, chopped; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant des tomates fraîches hachées ou 1 (397 grammes) de tomates broyées; 1/2 cuillère à café de sel; Carotte de 400 grammes, pelée, coupée en morceaux de 2,5 cm; 2 étoiles d'anis; 3/4 litre d'eau; Basilic thaïlandais; coriandre

Ma mère et mon père préparent souvent ce plat en hiver. Chaque fois qu'ils le font, la maison entière sent bon. Une fois, ma mère est venue me rendre visite à l'internat en Angleterre.Elle a cuisiné un pot, j'ai mangé toute une semaine et Il a bon goût à la vapeur avec du pain français et également très bon en sandwichs.Certains ingrédients sont disponibles dans les épiceries normales.Vous pouvez obtenir de l'anis étoilé et du basilic thaï dans des magasins asiatiques, des aliments naturels magasins

Ingrédients

Préparation

Mélanger la citronnelle, la sauce de poisson, la poudre de 5 épices, le gingembre, le sucre brun et la feuille de laurier, laisser mariner le bœuf pendant 30 minutes.
À feu vif, faire chauffer l'huile dans un chaudron à fond épais de 5 litres, saisir rapidement le bœuf, puis l'enlever, réserver la citronnelle et la feuille de laurier pour une utilisation ultérieure.
Réduire le feu à moyen, cuire les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides (5 minutes), puis ajouter les tomates et cuire à couvert pendant 12-15 minutes.
Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau.
Rajoutez le bœuf, la citronnelle, le laurier et l'anis étoilé, faites cuire à découvert pendant 5 minutes, puis ajoutez de l'eau.
Amener la casserole à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 1 heure et 15 minutes.
Ajouter les carottes et laisser mijoter pendant 45 minutes, jusqu'à ce que le boeuf et les carottes soient tendres.
Retirez la feuille de laurier, la citronnelle et l'anis étoilé avant de servir avec de la coriandre et du basilic thaï.
Goûtez bien avec du riz vapeur ou du pain français.

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