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Bari Oglesbee
Ragoût de chili vert mexicain
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Ingrédients
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Mandrin de boeuf de 600 grammes, coupé en cubes d'un centimètre
- Épaule de porc de 600 grammes, coupée en morceaux d'un centimètre
- 1 poivron vert épépiné et haché
- 1/4 cuillère à café de girofle moulu
- 2 (408 grammes) boîtes de tomates pelées entières
- 1 boîte (198 grammes) de piments verts hachés
Préparation
-
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Cuire et mélanger le bœuf et le porc jusqu'à ce qu'ils soient dorés uniformément. Retirer la viande à l'aide d'une cuillère perforée et la mettre dans un bol, puis mettre de côté.Cuire et remuer le poivron et ail dans le même poêlon jusqu'à tendreté. Retirer du feu.
-
Mélanger les tomates, les piments verts, le persil, le sucre, le clou de girofle, le cumin et le vin rouge dans une grande casserole, en cassant les tomates à l'aide d'une cuillère.Amener à ébullition, puis réduire le feu à feu doux. avec leur jus, puis ajouter le poivron vert et l'ail cuits. Couvrir et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 2 heures en remuant de temps en temps.Retirer le couvercle et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce soit réduite, environ 45 minutes.
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