Ragoût de chili vert mexicain

Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Cuire et mélanger le bœuf et le porc jusqu'à ce qu'ils soient dorés uniformément. Retirer la viande à l'aide d'une cuillère perforée et la mettre dans un bol, puis mettre de côté.Cuire et remuer le poivron et ail dans le même poêlon jusqu'à tendreté. Retirer du feu.

Mélanger les tomates, les piments verts, le persil, le sucre, le clou de girofle, le cumin et le vin rouge dans une grande casserole, en cassant les tomates à l'aide d'une cuillère.Amener à ébullition, puis réduire le feu à feu doux. avec leur jus, puis ajouter le poivron vert et l'ail cuits. Couvrir et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 2 heures en remuant de temps en temps.Retirer le couvercle et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce soit réduite, environ 45 minutes.