Ragoût de haricots et de pommes de terre avec bette à carde

Name: ragoût de haricots et de pommes de terre avec bette à carde
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Ingredients: Bettes à carde de 600 grammes (400 gros bottes ou 1 grappe moyenne) ou 1 gramme de bettes à carde rouges (1 grosse botte ou 2 grappes moyennes); sel; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge; 0.5 medium onion, sliced in half moons across the grain; 2 grosses gousses d'ail émincées; Les haricots cannellini de 400 grammes, les haricots en coques tels que les borlotti et les glissières violettes fonctionneraient également, même décortiqués (environ Un bol d’une contenance de 2/5 litre contenant des écossés); Pommes de terre de 400 grammes, de préférence des fingerlings ou de pommes de terre doré de yukon de 400 grammes, coupées en centimètres; 9/10 litres d'eau; 1 bouquet garni (composé d'un brin de thym et persil ou basilic, d'une feuille de laurier et d'une croûte de parmesan); poivre fraîchement moulu; 2 cuillères à soupe de persil plat, haché; 1 -2 cuillère à café de marjolaine fraîche; fromage parmesan fraîchement râpé, pour servir

Une recette saine et délicieuse que j'ai trouvée en ligne dans le New York Times.YUMMY! Une courte série sur les shell bens - leurs utilisations et avantages.Sept 21, 2009

Ingrédients

Bettes à carde de 600 grammes (400 gros bottes ou 1 grappe moyenne) ou 1 gramme de bettes à carde rouges (1 grosse botte ou 2 grappes moyennes)
Sel
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
0.5 medium onion, sliced in half moons across the grain
2 grosses gousses d'ail émincées
Les haricots cannellini de 400 grammes, les haricots en coques tels que les borlotti et les glissières violettes fonctionneraient également, même décortiqués (environ Un bol d’une contenance de 2/5 litre contenant des écossés)
Pommes de terre de 400 grammes, de préférence des fingerlings ou de pommes de terre doré de yukon de 400 grammes, coupées en centimètres

Préparation

Porter une grande casserole d'eau à ébullition; Remplissez un bol avec de l’eau glacée, puis égrappez les bettes, déposez les tiges et lavez bien les feuilles avec deux changements d’eau.
Laver les tiges, couper les extrémités et les dés, puis mis de côté.
Lorsque la casserole d'eau commence à bouillir, salez généreusement et ajoutez les feuilles de bette à carde; Blanchir pendant une à deux minutes, jusqu'à tendreté mais toujours brillante, et transférer dans le bol d'eau glacée.
Égouttez, essorez l'excès d'eau et hachez-le grossièrement. Mettre de côté.
Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole ou un four à fond épais à feu moyen et ajouter l'oignon.
Cuire en remuant jusqu'à ce qu'il commence à ramollir, environ deux minutes, et ajouter les tiges de blettes en dés; Cuire, en remuant souvent, environ deux minutes, jusqu'à ce que les tiges commencent à se ramollir, puis ajouter l'ail.
Mélanger pendant une minute et ajouter les haricots, les pommes de terre, l'eau (juste assez pour couvrir le tout) et le bouquet garni.; Faire mijoter.
Ajoutez du sel au goût. puis couvrez et laissez mijoter 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que les haricots soient tendres.
Ajoutez les blettes blanchies et laissez mijoter pendant deux à trois minutes en ajoutant du poivre, puis goûtez et ajustez le sel.
Retirez le bouquet garni et incorporez le persil et la marjolaine, puis servez, en passant le parmesan à la table pour le saupoudrer.