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Anna0270
Ragoût de légumes traditionnel pour le couscous
C’est l’un des aliments de base de notre famille.Il est très rapide à préparer.Une fois que tous les ingrédients sont dans le pot, tout ce que vous faites est d’attendre qu’il soit cuit.Servez-le sur un monticule de couscous instantané au repas complet.Ce plat flexible, alors n'hésitez pas à jouer avec la combinaison de légumes. Essayez-la avec le fenouil, le navet, les haricots de Lima, les pleurotes, etc.
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Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 onion, sliced
- 1/2 poivron rouge, tranché
- 1 poireau coupé en quartiers épais
- 6 carottes, coupées en quartiers épais
- 4 pommes de terre coupées en deux
- 1 citrouille de sucre (200 grammes) - pelée, épépinée et coupée en quartiers épais
- 2 courgettes, coupées en quartiers épais
- 1 topinambour en tranches (facultatif)
- 1 litre d'eau
- 10 fils de safran
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des lentilles rouges
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des pois chiches cuits
-
Une tasse d'une contenance de130 ml contenant des fèves surgelées
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des pois surgelés
- 2 cuillères à café de sel
- 2,5 cm de poivre noir moulu, ou au goût
Préparation
-
Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen.Cuire et mélanger l'oignon et le poivron dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis, 2 à 3 minutes.Ajouter le poireau, les carottes, les pommes de terre, la citrouille, les courgettes et les topinambours ; couvrir la poêle et cuire encore 10 minutes.
-
Incorporer l'eau, le safran et les lentilles au mélange de légumes; porter à ébullition.Réduire à feu moyen-doux, remettre le couvercle dans la casserole et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 30 minutes.
-
Ajoutez les pois chiches, les fèves et les pois au ragoût. Assaisonner avec le sel et le poivre. Couvrir à nouveau et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les lentilles soient pâteuses, environ 15 minutes.
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