Ragoût de porc aux quenelles de sauge

Name: Ragoût de porc aux quenelles de sauge
Cook time: 210 min
Total time: 255 min
Yield: 6
Ingredients: Côtes de porc rustiques désossées de 400 grammes, coupées en morceaux d'un centimètre; 2 cuillères à soupe d'huile végétale; A bowl with a capacity of 1/2 liter containing chopped onions; 2 gousses d'ail, écrasées; Pommes de terre de 600 grammes, pelées et coupées en cubes; 2 litres d'eau; 2 cuillères à café de granulés de bouillon de boeuf; 10 grosses carottes, pelées et coupées en centimètres; 1 1/2 cuillère à soupe de poudre de chili; 1 cuillère à café de marjolaine séchée; 1/4 cuillère à café de thym séché; 2 feuilles de laurier; 1/8 cuillère à café de muscade moulue; 1/2 cuillère à café de sel; 1/8 cuillère à café de poivre noir moulu; 6 cuillères à soupe de farine tout usage, tamisée; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la semoule de maïs jaune; 2 cuillères à café de sucre blanc; 1 1/2 cuillère à café de poudre à pâte; 1/4 cuillère à café de sauge séchée, émiettée; 1/4 cuillère à café de thym séché; 1/2 cuillère à café de sel; 2 cuillères à soupe de graisse végétale; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du lait ou au besoin

Ingrédients

Préparation

Placez la grille du four à environ 15 cm de la source de chaleur et préchauffez le gril du four.
Disposez les morceaux de porc dans une grande casserole dans un grand plat.Grillez, en remuant souvent, jusqu'à ce que la viande soit dorée, environ 10 minutes.Videz et jetez le gras.
Chauffer l'huile végétale dans un faitout ou une grande poêle à feu moyen. Incorporer les oignons; cuire et remuer jusqu'à ce que les oignons soient ramollis et deviennent translucides, environ 5 minutes.Ajouter l'ail et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que l'ail soit parfumé mais pas brun, 2 minutes de plus.
Incorporer les pommes de terre et cuire 5 minutes.Pour l'eau, le bouillon de boeuf, les carottes émincées, le chili en poudre, la marjolaine, 0,5 cuillère à café de thym, les feuilles de laurier, la noix de muscade, 1 cuillère à café de sel et le poivre.Portez à ébullition, puis réduisez Couvrir jusqu'à ce que la viande et tous les légumes soient tendres, environ 3 heures.
Pour préparer les boulettes de sauge et de semoule de maïs: mélanger la farine, la semoule de maïs, le sucre, la levure chimique, la sauge, 0,25 cuillère à café de thym et 0,5 cuillère à thé de sel dans un grand bol.Couper dans le shortening jusqu'à ce que le mélange ressemble à un repas grossier.Ajouter le lait à la fois en remuant jusqu'à ce que le mélange tienne.
Lorsque le ragoût est prêt, retirez les feuilles de laurier.Portez le ragoût à ébullition douce à feu moyen-doux.Déposez les boulettes uniformément par cuillères arrondies sur la surface.Couvrez la casserole et faites bouillir pendant 12 minutes, jusqu'à ce que les boulettes soient cuites. Placez les boulettes dans des bols à soupe et garnissez-les de ragoût.