Ragoût de porc et de courge

Name: ragoût de porc et de courge
Cook time: 45 min
Total time: 85 min
Yield: 10
Ingredients: 2 cuillères à soupe d'huile végétale; Épaule de porc de 900 grammes, coupée en cubes d'un centimètre; 1 large onion, chopped; 3 gousses d'ail, tranchées; 1 litre de bouillon de boeuf, divisé; 1 litre de bouillon de boeuf, divisé; 1/4 cuillère à café de romarin séché; 1/4 cuillère à café de sauge séchée; 2 feuilles de laurier; 1/4 cuillère à café de thym séché; 1 grosse courge musquée, pelée et coupée en cubes; 3 grosses pommes de terre, pelées et coupées en cubes; 3 carottes, pelées et tranchées; 3 branches de céleri, hachées; 2 pommes vertes - pelées, évidées et coupées en dés; sel et poivre noir au goût

Ragoût d'hiver copieux et savoureux.

Ingrédients

Préparation

Chauffer l'huile végétale dans une grande casserole à feu moyen. Faire dorer les cubes de porc dans l'huile chaude environ 10 minutes. Cuire et mélanger l'oignon et l'ail avec le porc jusqu'à ce que l'oignon soit devenu rose. Au milieu, environ 5 minutes.
Amener à ébullition 1/2 litre de bouillon de poulet et 1/2 litre de bouillon de bœuf dans une casserole séparée. Incorporer le romarin, la sauge, les feuilles de laurier et le thym dans le mélange de bouillon; poursuivre la cuisson à ébullition jusqu'à ce que le bouillon soit réduit de moitié, environ 10 minutes.Verser le bouillon réduit dans le mélange de porc, ainsi que le demi-litre de poulet et le bouillon de bœuf restants.Amener à ébullition.
Incorporer la courge musquée, les pommes de terre, les carottes et le céleri dans la soupe. Réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu'à ce que la courge soit tendre, 10 à 15 minutes.
Incorporer les pommes dans la soupe et laisser mijoter jusqu'à tendreté, environ 10 minutes; assaisonner de sel et de poivre noir.Retirer la casserole du feu et laisser refroidir la soupe 10 minutes avant de servir.