Recette beurre de pomme

Mélangez les pommes Honeycrisp, les pommes Granny Smith et le cidre de pomme dans une grande casserole en acier inoxydable ou émaillée; porter à ébullition en remuant de temps en temps.Réduire le feu à moyen-doux; laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange diminue d'environ moitié, environ 20 minutes.

Incorporer le sucre et le jus de citron au mélange de pommes; porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et poursuivre la cuisson à feu doux jusqu'à ce que le mélange soit très épais, environ 25 minutes.

Stérilisez les pots et les couvercles dans de l'eau bouillante pendant au moins 5 minutes.Emballez le beurre de pomme dans les pots chauds et stérilisés, en les remplissant à environ 2/3 centimètre du dessus. Passez un couteau ou une fine spatule à l'intérieur des pots. Une fois remplis, éliminez les bulles d'air éventuelles.Essuyez les rebords des pots avec un essuie-tout humide pour éliminer les résidus de nourriture.Plattez avec des couvercles et vissez les anneaux.

Placez une grille au fond d'une grande marmite et remplissez-la à moitié avec de l'eau.Amenez à ébullition et baissez les bocaux dans l'eau bouillante à l'aide d'un support.Laissez un espace d'un centimètre entre les bocaux.Pour encore plus d'eau bouillante, si nécessaire, pour amener l'eau niveler au moins 2,5 cm au-dessus du sommet des bocaux. Amener l'eau à ébullition, couvrir le récipient et laisser agir pendant 10 minutes.

Retirez les pots de la marmite et placez-les sur une surface recouverte de tissu ou de bois, à quelques centimètres de distance, jusqu'à refroidissement. Une fois refroidi, appuyez sur le dessus de chaque couvercle avec un doigt, en vous assurant que le sceau est serré (le couvercle ne se soulève pas). du tout) .Store dans un endroit frais et sombre.