Recette de macaron français facile à suivre

Préchauffez le four à 300 Fahrenheit.

À l'aide d'un tamis fin, mélangez vos amandes en poudre et le sucre à glacer. Lorsque de gros morceaux restent sur le tamis, remettez-le au broyeur et tamisez-le à nouveau jusqu'à ce que tous les morceaux passent à travers les trous à mailles fines. .

À l'aide d'un batteur et d'un fouet, ajoutez les blancs d'œufs dans le bol et battez à vitesse moyenne.Ajoutez progressivement le sucre cristallisé lorsque les blancs d'œufs sont déjà mousseux et blancs.Placez le batteur à haute vitesse et fouettez jusqu'à ce que les blancs d'œuf se forment pics fermes.

* Si vous souhaitez ajouter de la couleur à votre cookie, votre chance est de le faire.Avec une spatule en caoutchouc, incorporez délicatement et soigneusement votre GEL COLORANT, une ou deux gouttes à la fois jusqu'à obtention de la couleur et de la nuance souhaitées. .

Avec une autre spatule en caoutchouc propre, incorporez le mélange de sucre du confiseur aux amandes aux blancs d’œufs battus. Rappelez-vous de le faire doucement, avec précaution et sans ralentir la plupart des bulles d’air, ce qui vous aidera à obtenir un beau biscuit.

Il est maintenant temps de verser votre pâte à biscuits dans un plat de cuisson.Mettez toujours un tapis de silicone ou un papier parchemin sur la plaque avant de placer la pâte afin qu'elle ne colle pas.Utilisez une poche à pâtisserie et un embout à pâtisserie rond (de préférence, Ateco804). ) posez la pâte sur la casserole en pointant directement le sac en diagonale.Sans bouger les mains, retirez doucement la pâte du sac jusqu’à ce qu’elle atteigne la taille désirée du biscuit.Utilisez bien le sac et déplacez le bout contre la dans le sens des aiguilles d'une montre jusqu'à ce que la pâte se détache de la pâte.

* Pour que les tailles de biscuits soient cohérentes, vous pouvez dessiner des cercles sur du papier sulfurisé. Si vous l’utilisez également comme renfort de casserole, retournez-le de manière à ce que le côté dessiné faisant face à la surface du casserole évite que l’encre ne touche la pâte. tapis en silicone, il n’est pas nécessaire de retourner le parchemin, mais placez le parchemin dessiné sous le tapis en silicium.

Lorsque la pâte est tiède et presque prête à être utilisée, tapotez la poêle plusieurs fois afin de la laisser se répandre un peu. Laissez-la reposer pendant 10 à 15 minutes avant la cuisson pour que la pâte développe une peau. Vous saurez si elle est prête lorsque vous essayez de la piquer doucement et que la pâte ne colle pas à votre doigt.

Cuire au four pendant 10 à 13 minutes ou jusqu'à ce que le biscuit se soit levé, soit pris et qu'il se développe.

En ce qui concerne le remplissage, vous pouvez utiliser de la crème au beurre, de la ganache ou tout ce que vous souhaitez, tant qu'elle est épaisse et qu'elle conserve sa forme dans le cookie.Voici, vous avez la possibilité d'être créatif.Vous pouvez même utiliser des morceaux de noix ou des pépites de chocolat ajouter de la texture et de la saveur. .