Rellenos de chili classique aux piments d'Anaheim

Name: rellenos de chili classique aux piments d'Anaheim
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 4
Ingredients: 4 gros piments anaheim verts rôtis et pelés, laissant les tiges dessus; fromage cheddar, coupé en bâtonnets (ou monterey jack); 3 oeufs séparés; 1 cuillère à soupe d'eau; 3 cuillères à soupe de farine; 1/4 cuillère à café de sel; salsa

Les Anaheim sont très populaires dans la cuisine du sud-ouest des États-Unis.Également appelé «Nouveau Chili mexicain». Celles-ci ont été développées par le Dr. Fabian Garcia au Nouveau-Mexique il y a environ 100 ans, à la recherche d'un piment plus gros, plus charnu et plus doux. nom "Anaheim" quand un agriculteur nommé Emilio Ortega a apporté ces graines dans la région d'Anaheim au début des années 1900. Ce chili peut être rôti et pelé et utilisé dans des recettes ou farci pour en faire des rellenos tout comme le Poblano Chile.Adapté d'un site du Chili .

Ingrédients

Préparation

Placez les piments sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium.
Faites griller à 13 cm du feu (avec la porte du four électrique partiellement ouverte) pendant 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que les poivrons du Chili soient cloqués.
Placez les poivrons dans un sac en plastique robuste muni d’une fermeture à glissière; joint.
Laisser reposer 10 minutes pour détacher les peaux.
Pelez les poivrons en laissant les tiges attachées.
Faites une fente dans le côté de chaque piment, enlevez les pépins et bourrez de bâtonnets de fromage.
Saupoudrer les piments de farine.Battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils deviennent raides et former des pointes.Beat jaune d'œuf avec de l'eau, 3 cuillères à soupe de farine et le sel jusqu'à consistance épaisse et crémeuse.Fold les jaunes dans les blancs et plonge les piments dans le mélange
Faites frire dans 58 centimètres d'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés (j'utilise habituellement environ un centimètre et je les retourne).
Serve with your favorite salsa, refried beans and yellow rice for a great south of the border meal!

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