Ribeye rôti aux oignons caramélisés et beurre de truffe blanche

Name: Ribeye rôti aux oignons caramélisés et beurre de truffe blanche
Cook time: 33 min
Total time: 68 min
Yield: 8
Ingredients: 1 cuillère à café d'huile de truffe blanche; 7.66 large white onions, sliced centimetre thick; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du beurre, température ambiante; 1 petite échalote, émincée; 1 cuillère à café d'huile de truffe blanche; 2 steaks Ribeye Black Angus (397 grammes); sel kasher et poivre noir fraîchement moulu au goût

C'est un steak savoureux avec la légère douceur des oignons caramélisés et le terreux de l'huile de truffe.Je le servirais avec un peu de purée de chèvre et un bon légume vert.Cette recette pourrait être pour 2, vous et votre miel! Un beau cabernet se marierait bien, mais j'aime tellement qu'il est difficile de choisir.

Ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 170 degrés (175 ° C).
Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une casserole à feu moyen-vif.Ajouter les oignons; cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons soient noirs et mous, environ 25 minutes.
Dans un bol, mélanger le beurre, l’échalote et l’huile de truffe jusqu’à ce que le mélange soit mélangé.Laissez réfrigérer environ 10 minutes.
Préchauffer une poêle allant au four sur feu moyen-vif.Verser dans les 2 cuillères à soupe d'huile restantes.Saucher les steaks avec du sel et du poivre des deux côtés.Cuire les steaks jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 2 minutes par côté.Couvrir avec du papier aluminium.
Transférer la poêle dans le four préchauffé et cuire au four jusqu'à ce que les steaks soient rose-rouge et juteux, 4 à 6 minutes au centre. Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre doit indiquer une température de 50 degrés , environ 5 minutes.
Trancher les steaks et les transférer dans des assiettes de service. Couvrir avec les oignons; garnir d'une tranche de beurre de truffe.