Risotto aux oignons et au parmesan avec champignons portabello rôtis

Name: risotto aux oignons et au parmesan avec champignons portabello rôtis
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Ingredients: Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant une vinaigrette balsamique; 8 gros champignons portobello (10 à 11 centimètres), les tiges enlevées; 1 litre de bouillon de poulet, divisé; 2 large sweet onions, chopped; 1/4 cuillère à café de poivre; 1/4 cuillère à café de poivre; 1 cuillère à soupe de pignons de pin; 2 gousses d'ail émincées; 3 cuillères à soupe de beurre; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du riz arborio non cuit; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant plus 2 cuillères à soupe de parmesan râpé, divisée; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du persil frais émincé; 1/4 cuillère à café de poivre

Ces chapeaux de champignons farcis et élégants constituent un plat d'accompagnement idéal pour les vacances.Les poivrons verts et rouges ajoutent une couleur festive au risotto crémeux et tendre. — Christie Szabo, Helotes, Texas

Ingrédients

Préparation

Placez la vinaigrette dans un grand sac en plastique refermable. ajouter les champignons.Fermer le sac et retourner pour bien enrober; réfrigérer au moins 30 minutes.
Égouttez et jetez la marinade.Placez les chapeaux de champignon dans un plat à four de 15 x 10 x 1 po. Faites cuire au four à découvert à 425 ° C pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à tendreté.
Entre-temps, dans une petite casserole, faire chauffer le bouillon et le garder au chaud.Au néerlandais, faire sauter les oignons, les poivrons, les pignons et l'ail dans le beurre jusqu'à tendreté, environ 3 minutes.Ajouter le riz; cuire et mélanger pendant 2-3 minutes.Ajoutez doucement 1/4 litre de bouillon chaud.Cuire et mélanger jusqu'à ce que tout le bouillon soit absorbé.
Ajouter le reste du bouillon, 130 litres à la fois, en remuant constamment.Laissez bien absorber entre les ajouts.Cuire jusqu'à ce que le risotto soit crémeux et que le riz soit presque tendre (le temps de cuisson est d'environ 20 minutes).
Incorporer 130 litres de fromage, le persil et le poivre.Placez un risotto de 190 litres dans chaque chapeau de champignon. Saupoudrez du reste du fromage; sers immédiatement.