Riz exotique indien acidulé

Name: riz exotique indien acidulé
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 1 litre d'eau; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du riz à grain long, rincé et égoutté; 1/2 cuillère à café de sel, ou au goût; 2 cuillères à soupe d'huile végétale, divisée; Une tasse d'une contenance de 60 ml contenant des noix de cajou hachées grossièrement; 7 petits piments séchés; 1 cuillère à café de graines de moutarde; 1 cuillère à café de graines de cumin; 10 feuilles de curry fraîches; 1 cuillère à café de curcuma moulu; 60 litres de jus de citron vert; 2 cuillères à soupe de pâte de tamarin; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du yaourt nature

Ce riz est un peu acide et acidulé, une cuisine très traditionnelle du sud de l'Inde. Il est facile à préparer et l'un de mes favoris.J'espère que vous l'apprécierez aussi.Tout le meilleur.

Ingrédients

Préparation

Mesurez l'eau dans une grande casserole et amenez à ébullition. Ajoutez le riz et le sel, baissez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et que l'eau ait été absorbée.
Faites chauffer 0,5 cuillère à soupe d'huile dans une petite poêle à feu moyen. Ajoutez les noix de cajou et le pain grillé jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 5 minutes.Enlevez de la chaleur et réservez.
Chauffer le reste de l'huile dans la même poêle à feu moyen.Ajouter les piments chili, les graines de moutarde et les graines de cumin.Une fois que les graines commencent à apparaître, ajouter les feuilles de curry et la moitié des noix.Cuire et remuer jusqu'à ce que le parfum soit parfumé, environ 3 minutes. Retirer du feu.
Lorsque le riz est cuit, mettez-le dans un bol et ajoutez-y le curcuma, le jus de citron vert et la pâte de tamarin, puis mélangez les piments et les épices avec l'huile de la poêle.Garnissez avec le reste des noix et servez avec du yogourt nature. le côté.