Riz funéraire

Name: riz funéraire
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Ingredients: 1 1/2 litres d'eau; 400 g de riz; 10 ml de sel; 20 g de sucre jaune; 3 ml de safran ou 10 ml de curcuma; 3 bâtons de cannelle ou 3 morceaux de cassia; 8 graines de cardamome; 15 ml d'écorce de naartjie, coupée en lanières; 50 g de beurre; 75 g de raisins secs mélangés avec des raisins secs; 75 g de raisins secs ou 150 g de raisins secs sans pépins

Le plus ancien plat de riz d'Afrique du Sud est le vendierys (riz aux enchères), qui a été par la suite connu sous le nom de huweliksrys (riz de noces) ou de begrafnisrys (riz funéraire).

Ingrédients

Préparation

Chauffer l'eau à ébullition dans une grande casserole.
Pendant ce temps, rincez le riz et placez-le dans l'eau bouillante.
Incorporer le sel, le sucre et le safran et ajouter les bâtons de cannelle, les graines de cardamome et le zeste de naartjie.
Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter pendant 20-30 minutes.
Retirer la casserole du feu et verser l'eau.
Ajouter le beurre, les raisins secs et les raisins secs et mélanger.
Verser dans une passoire.
Pendant ce temps, faites bouillir de l'eau et versez-le dans la casserole dans laquelle le riz a été cuit.
Porter à ébullition.
Placer la passoire de riz sur le dessus, couvrir et cuire à la vapeur jusqu'à ce que le riz soit gonflé et que les raisins secs soient tendres et charnus.