Rôti de dinde au tofu (sans gluten, sans produits laitiers, sans œufs, végétalien)

Name: rôti de dinde au tofu (sans gluten, sans produits laitiers, sans œufs, végétalien)
Cook time: 120 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 10-12
Ingredients: Tofu extra ferme de 1,2 kg (ou tofu dur, PAS soyeux); 5 1/3 cuillères à soupe de arrowroot; 8 cuillères à café de flocons de levure nutritionnelle; 3 cuillères à café de gélose en poudre; 1 1/3 cuillères à café de sel (ou au goût, dépendra de la poudre de bouillon); 2 cuillères à café de sauge; 2 cuillères à café de thym; 1 1/3 teaspoons onion powder; 1 1/3 cuillères à café de poudre d'ail; 1 1/3 cuillères à café de sel (ou au goût, dépendra de la poudre de bouillon); 1 trait de poivre (au goût); 1 -2 cuillère à soupe d'huile; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des champignons coupés; 1 cuillère à café de graines de céleri; 1 large onion, chopped; 3 gousses d'ail, écrasées; 6 cuillères à café de Braggs Aminos (ou sauce soja sans gluten ou tamari); 2 cuillères à café de sauge; 2 cuillères à café de thym; 1 cuillère à café de marjolaine; 1 cuillère à café de graines de céleri; 1 cuillère à café de sel (ou au goût); 1 trait de poivre (au goût); Un bol d'une capacité de 1,25 litre contenant de la chapelure fraîche sans gluten (j'ai utilisé Multi-Grain Pain multigrains (gluten, produits laitiers et sans œufs) ); 1 -2 cuillère à soupe d'huile; 6 cuillères à café de Braggs Aminos (ou sauce soja sans gluten ou tamari); 5 cuillères à café de miso sans gluten (quelque chose de moelleux et pas trop salé); 4 cuillères à café de jus d'orange; 1 cuillère à café de moutarde en poudre sans gluten

C'est une merveilleuse alternative à la dinde de Noël. Elle est cuite à l'avance, puis réchauffée et dorée avant d'être servie.Bien que les instructions soient longues, il est vraiment très facile à préparer et beaucoup moins agitée que la plupart des recettes de dinde au tofu. Les restes sont tout aussi savoureux le lendemain et sont servis froids avec une salade. Ceci est une combinaison de différentes recettes. Cette recette a été révisée en décembre 2008 pour inclure du tofu supplémentaire afin de créer une couche plus épaisse de "dinde".

Ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 350 ° F (175 ° C).
Divisez les ingrédients uniformément en 2 lots ou plus en fonction de la taille de votre robot culinaire.
Dans un robot culinaire, réduisez en purée tous les ingrédients. Vous devrez peut-être cesser de mélanger pour que le mélange soit homogène.
REMBOURRAGE.
Dans une casserole, faire revenir l'oignon, les champignons, le céleri et l'ail dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Retirer du feu. Mélanger la sauce de soja au mélange de légumes.
Dans un bol, mélanger la chapelure, les fines herbes, le sel et le poivre.Ajoutez le mélange de légumes à la chapelure dans le bol et mélangez bien.Si la chapelure est très fraîche et humide, la farce doit bien tenir ensemble.Toutefois, si votre mélange est un peu sec et ne pas tenir ensemble, ajouter un peu d'eau ou de bouillon de légumes.Ajuster les assaisonnements au goût si nécessaire.
Rouler la farce dans une bûche d'environ 25 cm (10 ") de long.
MARINADE.
Fouetter tous les ingrédients ensemble.
ASSEMBLAGE ET CUISSON.
Preheat oven to 350°F ( 175°C ).
Sur le plan de travail (comptoir) ou sur une grande planche à découper, étendez 2 morceaux de papier sulfurisé de 45 "(18") de long en recouvrant environ 10 cm (4 ") le long des bords longs. Cela a permis de déposer une autre feuille de papier cuisson, centrée sur les bords superposés.
Sur la couche supérieure de papier sulfurisé, étalez uniformément le mélange "dinde" au tofu - environ 12 x 10 "(30 x 25 cm).
Placez le journal de bourrage au centre de cette opération. Soulevez délicatement les bords d’une des extrémités du papier, et donc du tofu, par-dessus la farce. Tirez doucement le papier pour l’éloigner du tofu et déposez-le à plat à nouveau, laissant le tofu autour de la farce. Répéter avec le côté opposé. Le mélange de tofu doit se réunir au sommet et être enroulé tout autour de la farce.
Appuyez doucement sur les bords du mélange de tofu et lissez dessus. Appuyez sur le tofu par-dessus les extrémités de la bûche de bourrage et lissez-le également.
Badigeonner le dessus du rôti de marinade (conserver le reste de la marinade pour badigeonner plus tard).
Si possible, demandez à quelqu'un de vous aider pour l'emballage.Enroulez toutes les couches du papier sulfurisé.Tournez les longs bouts pour les fermer.Enroulez une couche supplémentaire de papier sulfurisé si vous le souhaitez.Enroulez de nouveau avec plusieurs couches de papier d'aluminium.
Placez doucement sur une plaque à pâtisserie.Cuire au four pendant 1 heure et 15 minutes.Retirer du four, laisser refroidir, puis réfrigérer environ 1 heure avant de servir.
Environ 1 heure (ou un peu moins) avant de servir, déballez doucement le rôti.Painissez-le de marinade et re-enveloppez-le.Placez au four et laissez cuire au four environ 20 à 30 minutes à 175 ° C (350 ° F).
Enlevez le papier d'aluminium et le papier sulfurisé (le moyen le plus simple est simplement de le détacher du dessus). Badigeonnez avec le reste de la marinade. Remettez au four environ 20 minutes ou jusqu'à coloration dorée.
Trancher et servir avec la sauce aux noix de cajou et la sauce aux canneberges.

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