La meilleure quiche aux épinards de Diz! (végétalien)

Bon, je connais la liste des ingrédients et les instructions semblent très longues, mais laissez-moi vous assurer que ce n'est pas aussi difficile qu'il y paraît et que ça en vaut vraiment la peine! J'ai servi cette quiche avec un côté de chou-fleur cuit à la vapeur avec une touche de margarine végétalienne.

Dans une poêle à feu moyen, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et ajoutez les oignons, les champignons et les courgettes.Caramélisez pendant environ 10 minutes.
Lorsque jolies et brunes, ajoutez 0.5 cuillère à soupe de sel et le sherry pour déglacer et laissez cuire encore une minute jusqu'à sec.
Remove and place in a medium sized mixing bowl.In the same pan on medium heat, add the rest of the oil and sauté the garlic, basil, thyme, and red pepper flakes for about 3 minutes until the garlic is slightly golden but do not brown!
Versez la préparation à l'ail dans un robot et émiettez le tofu égoutté. Ajoutez le vinaigre, le jus de citron et le reste du sel.Pourrez jusqu'à obtenir un mélange onctueux.
Ajouter au mélange oignon/shroom dans un bol.
Dans la même casserole, faites sauter les épinards jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds. Une fois terminé, faites sortir tout l'excès d'eau et ajoutez-le au mélange de tofu en remuant bien tous les ingrédients.
Lisser dans la "tarte au beurre", recouvrir de paprika et cuire au four pendant 35 à 45 minutes jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que le tofu soit un peu ferme.

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