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Emilyragan
Rôti de porc avec farce aux pommes et aux canneberges
Pour offrir quelque chose de différent en cette saison de vacances, offrez à vos invités le traitement royal en servant cet impressionnant rôti de porc. La farce fruitée sert également d'accompagnement. — Donna Goutermont, Juneau, Alaska
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Ingrédients
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre
- 1 cuillère à café de feuilles de sauge séchées
- 1 rôti de couronne de porc (6,3 côtes levées et environ 4 kilogrammes)
- REMBOURRAGE:
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du beurre, en cubes
- 1 large onion, chopped
- 1 côte de céleri hachée
- 2 pommes moyennes, pelées et hachées
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des canneberges séchées
- 1,5 cuillère à thé de thym frais émincé ou 1/2 cuillère à thé de thym séché
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre
- Un bol d'une contenance de 2 litres contenant de la chapelure molle aux grains entiers
- Bouillon de poulet de 130 litres
Préparation
-
Mélangez le sel, le poivre et la sauge.Placez le rôti dans un grand plat peu profond; saupoudrer du mélange de sel.Recouvrir les extrémités des côtes de papier d'aluminium.Cuire au four à découvert à 350 ° C pendant 1,5 heure.
-
Pour la farce, faites fondre le beurre dans une grande poêle.Ajouter l'oignon et le céleri; faire sauter jusqu'à tendreté. Transférer dans un grand bol; incorporer les pommes, les canneberges, le thym, le sel et le poivre.Ajouter la chapelure et mélanger pour bien enrober. Incorporer le bouillon.
-
Verser délicatement la farce au centre du rôti. Cuire 45 à 60 minutes de plus ou jusqu'à ce qu'un thermomètre indique 145 °. Transférer dans un plat de service chaud. Retirer le papier d'aluminium. Laisser reposer 15 minutes. Couper entre les côtes pour servir.
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