Rôti de porc glacé (désagrégation au coup par coup)

Publié pour le Zaar World Tour-Poland. Extrait du livre de cuisine "Best of International Cooking". Je n'ai pas encore essayé cette recette, mais ça a l'air délicieux.

Préchauffer le four à 350 ° F.
Saler et poivrer le porc; presser les clous de girofle dans la viande de porc à intervalles égaux.Placez la viande de porc, la graisse vers le haut, sur une grille dans une rôtissoire.Faites griller au centre du four pendant 1,5 heure, en les retournant de temps à autre.
Préparer la compote de pommes pendant que le rôti est au four: Dans une casserole moyenne, mélanger les pommes, le sucre, le bâtonnet de cannelle, le jus de citron et l'eau.Cuire à feu moyen pendant 10 minutes.Enlever le bâtonnet de cannelle.Passer le mélange au tamis ou à l'aide d'un mélangeur ou d'un robot culinaire. Mettez de côté pour refroidir.
Retirer le rôti du four .Faire chauffer le porc avec la compote de pommes; remettre au four.Sans retourner, rôtir 30 minutes de plus.La compote de pommes formera un glaçage doré sur le porc.Éteignez le four; laisser rôtir au four 10 minutes de plus.
Couper le porc en tranches épaisses. Servir avec une compote de pommes supplémentaire.