Côtes de porc grillées à la florentine (rostinciana)

Name: Côtes de porc grillées à la florentine (rostinciana)
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 6
Ingredients: 6 carrés de côtes levées de porc; 6 gousses d'ail; sel de mer; poivre; 6 brins de romarin; 6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge; 4 cuillères à café de vinaigre de vin rouge; 6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge; salade mixte verte (veuillez lire ci-dessus); 2,5 concombres, pelés et coupés en rondelles de 1/3 de centimètre; 400 grammes de tomates cerises mûres, coupées en deux (les tomates raisins sont bien aussi)

Adapté du livre Simply Tuscan de Pino Luongo.C'est la seule façon dont nous allons faire les côtes. Essayez-le sur différents mélanges de salades pour voir lequel vous plait le plus. La recette originale demandait juste une tête de frisée mais nous ne pouvons pas obtenir C’est ici que j’utilise le mélange de salade qui me semble le mieux (en général, choisissez les légumes verts car ils contiennent du frisée).

Ingrédients

Préparation

Hacher l'ail et le romarin ensemble (vous pouvez utiliser séché si vous devez) et mélanger avec un peu de sel (j'utilise du gros sel pour cette étape) et 1 c. À soupe d'huile d'olive.
Frottez le mélange sur les côtes.
Griller sur des braises moyennement chaudes pendant 8 à 10 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites (elles seront bien croustillantes).
Pendant ce temps, dissolvez 0,5 c. À thé de sel (utilisez du terreau très fin) dans le vinaigre dans un grand bol à salade.
Arroser d'huile d'olive en fouettant.
Ajouter les verts, le concombre et les tomates.
Mélangez bien.
Placez la salade sur une assiette de service et disposez les côtelettes par-dessus.
La salade devrait flétrir doucement.
Servir à la fois.

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