Rouleaux brotchen

Dans un petit bol, dissolvez la levure et le sucre dans l'eau.Couvrez et laissez reposer dans un endroit chaud pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que la levure soit crémeuse.

Placez 3/5 litres de farine dans un grand bol à mélanger.Incorporer le mélange de levure.Verser dans l'huile et remuer jusqu'à ce que la farine soit mélangée et qu'une pâte lâche se soit formée.Tourner la pâte sur une surface légèrement enfarinée fariner comme il est nécessaire pour empêcher la pâte de coller.Pour jusqu'à lisse et souple, environ 8 minutes.Huile légèrement un grand bol, placez la pâte dans le bol et tournez pour bien enrober d'huile.Couvrez avec un chiffon humide et laissez lever endroit chaud jusqu'à doublé de volume, environ 1 heure.

Divisez la pâte en douze morceaux égaux et formez des rouleaux ovales.Placez les rouleaux sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée.Couvrez les rouleaux avec un chiffon humide et laissez lever jusqu'à ce que le volume soit doublé, environ 40 minutes.Préférez le four à 230 degrés (230 ° C). ). Dans un petit bol, battre ensemble le blanc d’oeuf avec 1 cuillère à thé d’eau jusqu’à ce qu’il soit mousseux.

Badigeonner les petits pains levés avec le lait de poule et cuire au four préchauffé pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.