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Rodney Gorman
Rouleaux d'été arc-en-ciel avec sauce aux arachides
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Ingrédients
- 1/4 de chou rouge
- 1 bouquet de basilic thaï
- 1 avocat
- 1/2 carotte jaune
- 1/2 carotte jaune
- 1/2 carotte jaune
- 1 radis de pastèque
- 1 betterave à canne à sucre
- 1 cuillère à soupe de feuille de micro shiso
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du vinaigre de riz assaisonné
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame blanches
-
Une tasse d'une contenance de80 ml contenant des cacahuètes grillées
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du vinaigre de riz assaisonné
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du miel
- 1/4 cuillère à café de sel
Préparation
-
Pour la sauce aux arachides, hachez les cacahuètes en petits morceaux et mélangez-les avec du vinaigre, du miel et du sel.
-
Tranchez et hachez tous les légumes (à l'exception du basilic thaï et des feuilles de micro shiso) en fines lanières (les carottes doivent être de petites lamelles minces).
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Trempez rapidement le papier de riz dans l'eau tiède puis placez-le sur une surface dure.
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Saupoudrer de graines de sésame blanches sur le papier de riz.
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Placez les légumes au centre du papier de riz; pour une meilleure présentation, arrangez-le de manière à ce que les feuilles de basilic et de shiso thaï soient la couche 1, puis placez les betteraves et les radis émincés, ajoutez l'avocat et empilez les carottes en dernier.
-
Rouler le papier de riz en un rouleau de printemps bien ajusté.
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Trancher en deux et servir avec la sauce aux arachides.
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