Rugelach

Couper le beurre froid ou la margarine et le fromage à la crème en morceaux. Dans un robot culinaire, mélanger la farine, le sel, le beurre ou la margarine, le fromage à la crème et la crème sure jusqu'à l'obtention d'un mélange friable.

Formez le mélange friable en quatre disques égaux.Enveloppez chaque disque et laissez-le refroidir pendant 2 heures ou jusqu'à 2 jours.

Combinez le sucre, la cannelle, les noix hachées et les raisins secs hachés (vous pouvez remplacer les raisins secs par des pépites de chocolat miniatures).

Roulez chaque disque en un tour de 23 cm en laissant les autres disques au frais jusqu’à ce que vous soyez prêt à les rouler.Saupoudrez-les avec le mélange sucre/noix.Appuyez légèrement dans la pâte.Avec le couteau du chef ou le coupe-pizza, coupez chaque rondelle en 12 étroit, vous vous retrouverez avec un point à l'extérieur du cookie.Placez sur des plaques à pâtisserie non graissées et laissez refroidir le rugelach 20 minutes avant la cuisson.

Préchauffer le four à 170 degrés (180 ° C).

Une fois que le rugelach est refroidi, faites-le cuire au centre de votre four pendant 22 minutes, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Refroidissez-le sur des grilles métalliques. Rangez-le dans des récipients hermétiques ... ils gèlent très bien.

Variations: Avant de déposer la farce sur la pâte, utilisez un pinceau à pâtisserie pour déposer la confiture d'abricots et le sucre brun.Ensuite, ajoutez la farce recommandée.Vous pouvez également préparer un mélange de cannelle et de sucre et y rouler le rugelach avant de les mettre en place. sur les plaques à biscuits.