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Gwen Langham Howell
Sabayon
Le Sabayon est un dessert crémeux mais sans produits laitiers. Utilisez un bol surdimensionné pour laisser de la place pour le fouet à ballon. Passez de grands coups doux plutôt que furieusement; vous essayez de donner à la mousse le temps de cuisiner.
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Ingrédients
Préparation
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Versez quelques centimètres d'eau dans une casserole et amenez à ébullition. Réduisez le feu à moyen-doux pour que l'eau reste à feu doux. Combinez les jaunes d'oeuf, l'eau, le Marsala et le sucre dans un grand bol résistant à la chaleur, puis mettez au-dessus du feu qui mijote Cuire en fouettant constamment avec un fouet à ballon jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le mélange commence à épaissir, environ 2 minutes.
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Poursuivre la cuisson en fouettant jusqu'à ce que le sabayon ait la texture de la mousse et conserve sa forme pendant 15 à 20 minutes.Soulevez le bol de temps en temps pour laisser la vapeur s'échapper et empêcher les œufs de trop cuire. Servir immédiatement.
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Nutrition
CaloriesCalories
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