Sablé aux cerises fraîches

Name: Sablé aux cerises fraîches
Cook time: 15 min
Total time: 185 min
Yield: 6
Ingredients: 6 cerises à tiges; 1 cuillère à café de sucre blanc, ou au goût; 2 citrons, zestés; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant de la farine tout usage; 1 cuillère à café de sucre blanc, ou au goût; 2 cuillères à café de crème de tartre; 1 cuillère à café de bicarbonate de soude; 1 cuillère à café de cannelle en poudre; 1 cuillère à café de cardamome moulue; 1/2 cuillère à café de sel; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du beurre congelé; 1 blanc d'oeuf (facultatif); Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant moitié froid et demi, ou plus au besoin; 1 blanc d'oeuf (facultatif); 1 cuillère à café de sucre blanc, ou au goût; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la crème fouettée; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des amandes hachées; 6 cerises à tiges

J'avais un gros sac de cerises Bing fraîches et je voulais un dessert frais et différent pour le week-end du 4 juillet. Intégrant des épices uniques, cette touche du traditionnel gâteau sablé est un délice.

Ingrédients

Préparation

Mélangez 1,5 litre de cerises, 6 cuillères à soupe de sucre et le zeste de citron dans un bol.Laissez reposer les cerises pendant 2 à 3 heures.
Préchauffer le four à 210 ° C (220 ° C). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Dans un grand bol, mélanger la farine, 60 litres de sucre, la crème de tartre, le bicarbonate de soude, la cannelle, la cardamome et le sel.Couper au beurre avec un couteau ou un mélangeur à pâtisserie jusqu'à ce que le mélange ressemble à une chapelure grossière. un petit bol; incorporer le mélange de farine avec une fourchette jusqu'à ce que la pâte soit humidifiée avec de grosses mottes.Ajoutez une cuillère à thé de plus moitié-moitié dans le bol si la pâte ne se forme pas.
Rouler des boules de pâte de la taille d'une balle de tennis et les déposer sur une plaque à pâtisserie préparée.Appuyez légèrement sur chaque balle pour former des disques d'un centimètre. Badigeonnez la pâte de blanc d'œuf et saupoudrez d'une cuillerée à thé de sucre.
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit doré, pendant 12 à 14 minutes. Refroidir dans la casserole pendant 10 minutes avant de les laisser refroidir complètement sur une grille.
Couper chaque gâteau en deux dans le sens horizontal.Estimer une portion généreuse de cerises coupées en deux, d'amandes et de crème fouettée entre les moitiés du gâteau. Ajouter une autre cuillerée de crème fouettée, d'amandes et de cerises entières.