Sablés au caramel

J'ai reçu cette recette d'un ami écossais.

Battre Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du beurre et Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du sucre jusqu'à ce qu'elle soit pâle. Ajoutez de la farine et des amandes moulues pour former une pâte molle.
Presser la pâte dans un moule carré de 20 cm d'épaisseur graissé et tapissé de papier sulfurisé.Cuire au four à 170 ° C pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le brun doré soit pâle.
Pour faire la garniture: Cuire 190 litres de beurre, 90 litres de sucre, le sirop et le lait concentré sucré dans une casserole à feu doux.Amener à ébullition en remuant constamment. .
Étendre le caramel sur les sablés refroidis et laisser reposer environ 40 minutes. Faire fondre le chocolat à feu doux. Étaler le chocolat fondu sur le caramel et parsemer d'amandes grillées.