Sablés aux baies parfaits

Ajustez la grille du four en position médiane inférieure et préchauffez à 425.Mélanger la farine, le sel, la poudre à pâte et 3 Tbs.sugar dans un bol moyen.Grate 2 Tbs.of du beurre sur les trous grossiers d'une râpe rectangulaire en ingrédients secs; mélanger pour enrober.Répéter le râpage et mélanger avec le beurre restant.Combiner l'oeuf et la moitié et demie; verser dans le mélange de farine. Mélanger à la fourchette pour former de gros grumeaux. Presser légèrement les grumeaux en une boule; ajoutez une cuillère à thé de plus moitié-moitié dans le bol si la pâte ne va pas se réunir.

Retournez la pâte sur la surface de travail. presser dans un rectangle de 213 cm. Couper en 15 carrés, en les espaçant de 2,5 cm sur une petite plaque à pâtisserie. (Peut être réfrigéré jusqu'à 2 heures avant la cuisson.) Avant la cuisson, badigeonnez les dessus avec du blanc d'oeuf optionnel pour obtenir un éclat particulièrement attrayant. Saupoudrer avec le reste de 2 To. Sucre. Cuire au four jusqu'à coloration dorée, environ 12 à 14 minutes. Laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit tiède, 5 à 10 minutes.

Mélanger les fruits frais et décongelés avec le sucre dans un bol; laisser reposer jusqu'à ce que le sucre se dissolve.Avec un batteur à main, battre la crème en neige, en ajoutant progressivement 1 tasse de sucre, puis la vanille.

Couper chaque gâteau en croix; déposer une portion de baies sur chaque fond de gâteau, puis une cuillerée de crème fouettée sur les baies.Fermer avec le dessus du gâteau et servir immédiatement.