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MARIASUE
Sablés estivaux à la lime et à la mangue
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Ingrédients
- Fruit:
- 5 mangues mûres, coupées en cubes d'un centimètre
- Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant des bleuets frais
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant des fraises fraîches tranchées
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron vert râpé
- 1 cuillère à soupe de miel
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant de la crème épaisse
- 0,5 cuillère à café de gélatine sans saveur
- 1 cuillère à soupe d'eau
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant de la crème épaisse
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du sucre blanc
- 1/2 cuillère à café d'extrait de noix de coco (facultatif)
- Sablés:
-
Un bol d'une capacité de3/5 litres contenant de la farine tout usage
- 3 1/2 cuillères à café de levure chimique
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du sucre blanc
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron vert râpé
- 1 cuillère à soupe de graines de pavot
- 1 1/2 cuillères à café de sel
-
Une tasse d'une contenance de130 ml contenant de la graisse végétale
- 1 oeuf
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant du babeurre
Préparation
-
Préchauffer un four à 200 degrés (200 C) .Graisser une plaque à pâtisserie.
-
Dans un grand bol, mélanger les mangues, les bleuets et les fraises. Arroser de jus de citron vert et de miel; bien mélanger. réserver au réfrigérateur.
-
Saupoudrer la gélatine sur l'eau dans un grand bol en verre ou en métal résistant à la chaleur. Laisser tremper pendant 5 minutes.Placer le bol sur une casserole d'eau frémissante, en remuant souvent jusqu'à ce qu'il soit dissous. Transférer dans un petit bol; réfrigérer jusqu'à refroidissement, environ 10 minutes.Battre la crème dans le grand bol avec un batteur électrique.Lorsque la crème commence à épaissir, saupoudrer de sucre glace et de l'extrait de noix de coco.Mélanger dans la gélatine refroidie en même temps.Laisser jusqu'à formation de pics mous.Couvrir réfrigérer.
-
Dans un grand bol, fouetter la farine, la poudre à pâte, le sucre blanc, le zeste de citron vert, les graines de pavot et le sel.Couper dans le shortening avec un couteau ou un mélangeur à pâtisserie jusqu'à ce que le mélange ressemble à une chapelure grossière. incorporer au mélange de farine jusqu'à ce que le tout soit humidifié. Éteindre sur une surface de travail farinée; pétrir 3 à 4 fois, ou jusqu'à ce que la pâte se rassemble. Rouler jusqu'à 1,25 cm d'épaisseur; couper avec un emporte-pièce rond de 7,66 cm. Déposer sur une plaque à pâtisserie préparée.
-
Cuire les sablés au four préchauffé jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 15 à 18 minutes. Laisser refroidir légèrement; diviser chaque gâteau en deux horizontalement.
-
Pour l’assembler, disposez les fruits sur la moitié inférieure de chaque gâteau.Appliquez-y une cuillère ou un coulis de crème uniformément sur les fruits.Couvrir chacun des demi-biscuits restants.
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