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Mary Firdawsi
Salade aux oeufs dans des bateaux de squash
La courge jaune est creusée et remplie de salade aux œufs. Une excellente façon d'utiliser les restes d'œufs de Pâques.
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Ingrédients
- 6 courges jaunes moyennes
- 4 oeufs durs, hachés finement
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du céleri émincé
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du poivron rouge émincé
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des olives vertes tranchées
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du fromage cheddar fort, râpé
Préparation
-
Porter une grande casserole d'eau à ébullition à feu moyen-vif.Couper la courge en deux dans le sens de la longueur.Retirer et jeter la pulpe.Blanchir les demi-courges en les mettant dans l'eau bouillante pendant environ 30 secondes.Plonger la courge dans l'eau glacée pour arrêter la cuisson.
-
Dans un bol moyen, mélanger les œufs hachés, le céleri, le poivron rouge, les olives vertes tranchées, le fromage râpé, le basilic, l'aneth et la mayonnaise. Assaisonner avec du poivre de Cayenne et du sel assaisonné. Bien mélanger.
-
Verser le mélange d'œufs dans les moitiés de courge, former un monticule si nécessaire. Couvrir d'une pellicule de plastique et réfrigérer jusqu'à refroidissement complet.
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