Salade d'asperges, d'avocats et de tomates rôties

Préchauffer le four à 120 degrés.Ligner une plaque à pâtisserie à rebords avec du papier sulfurisé.

Noyau et couper les tomates en quartiers sur la longueur; presser les graines.Placez, côté coupé vers le haut, sur une plaque à pâtisserie.

Dans un petit bol, mélanger 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, l'ail, le thym, 0,125 cuillère à thé de sel et poivre; Saupoudrer les tomates.Rôtir, en retournant de temps en temps, environ 2 heures et demie jusqu'à ce qu'elles soient très molles et ratatinées. mettre de côté.

Pendant ce temps, coupez les asperges en trois dans le sens de la largeur. Faites cuire les asperges dans 2,5 cm d'eau légèrement salée jusqu'à ce qu'elles soient vertes et fermes, de 3 à 5 minutes; rincer à l'eau froide; égouttez-les bien. Dans un petit bol, mélanger les asperges avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et les oignons verts; mettre de côté.

Pour préparer la vinaigrette: Dans un petit bol, mélanger le reste de vinaigre avec 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis 0,125 cuillère à thé de sel et de poivre; mettre de côté.Pour servir: avec une grande cuillère, prélever l'avocat des coquilles; couper chaque moitié en 8 tranches dans le sens de la longueur.Sur 8 assiettes à salade, placer les asperges et les tomates en rangées; garnir des tranches d'avocat. Remuer; arroser de salades.