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Aaryn
Salade d'aubergines poêlées à la tomate
Un de mes plats d'aubergines préférés - les aubergines sont grillées au four, puis combinées avec des tomates et des câpres dans une salade.Il est important de laisser les aubergines reposer pendant 1 heure. Sinon, elles absorbent trop d'huile pendant la friture et deviennent grasses.
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Ingrédients
Préparation
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Disposer les morceaux d'aubergine sur une plaque à pâtisserie, saupoudrer généreusement de sel et réserver pendant 1 heure. Essuyer le sel avec une serviette en papier et éponger les aubergines.
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Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle et placez les morceaux d'aubergine en couches en une couche. Laisser refroidir environ 20 minutes.
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Combinez les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le vinaigre et le poivre restants dans un petit bol. Mélanger les câpres dans la vinaigrette.
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Mélanger les aubergines, les tomates cerises et la vinaigrette dans un bol.
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Nutrition
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