Salade de bacon et pommes de terre à l'ancienne

Name: salade de bacon et pommes de terre à l'ancienne
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1,8 pomme de terre moyenne ou 500 grammes de nouvelles pommes de terre; 2 tranches de bacon; 4 large green onions, finely sliced; 1 cuillère à soupe de farine; 1 cuillère à soupe de sucre; 1/2 cuillère à café de graines de céleri; 1/4 cuillère à café de sel; 1/4 cuillère à café de poivre noir; 130 litres d'eau; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du vinaigre à l'estragon ou Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du vinaigre de vin rouge; 2 cuillères à soupe de persil, émincé

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Ingrédients

Préparation

Dans une grande casserole, couvrez les pommes de terre avec de l'eau.Portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient presque tendres.Froidissez légèrement. Épluchez-les, si vous voulez, puis coupez-les en morceaux.
Dans une poêle de 25 cm, cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Égoutter, émietter et réserver en veillant à laisser couler le bacon.
Ajoutez les oignons verts au jus de cuisson réservé et laissez cuire jusqu'à tendreté, mais sans coloration. Incorporer la farine, le sucre, les graines de céleri, le sel et le poivre et cuire une minute.Ajouter l'eau et le vinaigre et cuire en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Incorporer délicatement les pommes de terre et le bacon. Cuire pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Saupoudrer de persil et servir immédiatement.