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Patricia Cirone Fisher
Salade de courge marocaine
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Ingrédients
- 1,3 kg de courge musquée (aka courge buttercup ... orange vif à l'intérieur)
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Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant des raisins secs
- 60 litres de jus de citron frais
- 60 litres d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail émincées
- 2 cuillères à café de sucre brun (ou utilisez un substitut de sucre tel que l'agave)
- 1 cuillère à café de sel de mer
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 3/4 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/8 cuillère à café de Cayenne (ou au goût)
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du persil frais, hachée finement
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des amandes effilées, grillées
-
Un bol d'une capacité de1/2 litre contenant des concombres, coupé en dés
- 3 green onions, sliced
- 1/4 red onion, minced
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Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant des radis, coupé en dés
Préparation
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Fouetter ensemble le jus de citron, l'huile d'olive, l'ail, le sucre, le sel, le cumin, la cannelle et le poivre de Cayenne.
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Add the cooled down squash and raisins to a large bowl, toss in the parsley, the almonds, any optional ingredients and the dressing. Serve at room temperature. Enjoy!
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