Salade de courge poivrée rôtie

Placez une grille dans la position centrale du four et préchauffez le four à 200 degrés (200 ° C). Tapissez une plaque à pâtisserie ou un moule à roulettes avec du papier parchemin.

Étendre les cubes de courges poivrées sur la plaque à pâtisserie préparée et mélanger avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Dans un petit bol, mélanger la cannelle, la poudre d’oignon, le cumin, 1/2 cuillère à thé de sel et 1/4 de cuillère à thé de poivre noir. saupoudrer le mélange d'épices sur les cubes de courge.

Cuire sur la grille centrale du four préchauffé jusqu'à ce que les courges soient tendres, soit 15 à 20 minutes. Retirer du four et laisser refroidir complètement.

Fouetter le vinaigre de cidre, le sirop d'érable, la moutarde de Dijon, le zeste d'orange, le garam masala, l'ail, 0,5 cuillère à thé de sel et 0,5 cuillère à thé de poivre noir dans un bol jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé; verser lentement l'huile d'olive dans le mélange de vinaigre en fouettant constamment jusqu'à ce que l'huile d'olive soit incorporée à la vinaigrette.Réfrigérez tout en effectuant les étapes restantes.

Dans un saladier, mélanger les cubes de courge poivrée, la roquette, les canneberges, les pistaches et le fromage de chèvre cuits; arroser de vinaigrette et servir.