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Salade de courgettes au basilic et à l'orzo
Faites et partagez cette recette de salade de courgettes au zucchini et au basilic.
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Ingrédients
- 4 courgettes moyennes, râpées grossièrement
- Sel et poivre au goût
-
Un bol d'une capacité de3/5 litres contenant des feuilles de basilic fraîches et emballées
- 130 litres d'huile d'olive
- 3 gousses d'ail, écrasées
- 1,25 cuillère à café d'origan frais ou d'origan séché de 2,5 cm
-
Un bol d'une capacité de1,5 litre contenant du bouillon de poulet non salé
- 100 grammes d'orzo secs
- 60 litres de jus de citron frais
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du fromage asiago ou Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du fromage mizithra, râpé fraîchement
- 3 cuillères à soupe de persil frais haché
- Sel et poivre au goût
Préparation
-
Saupoudrer la courgette avec du sel dans une passoire et mélanger (cela permet à la courgette de "suer" sur l'excès d'eau); Laisser reposer pendant 30 minutes en remuant une ou deux fois, puis retirer et presser doucement les courgettes.
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Dans un robot culinaire, mélanger ensemble les feuilles de basilic, l'huile d'olive, l'ail et l'origan.
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Placer le mélange dans un grand bol et mélanger avec les courgettes et réserver.
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Dans une grande casserole à feu vif, porter le bouillon de poulet à ébullition; ajouter l'orzo et réduire le feu à moyen, cuire jusqu'à ce que l'orzo soit juste tendre, environ 10-12 minutes; égouttez bien les pâtes.
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Incorporer les pâtes dans le mélange de courgettes, puis ajouter le jus de citron, le fromage râpé et le persil frais.
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Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
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Laisser refroidir au moins une heure avant de servir en salade ou servir chaud à la température de la pièce comme plat d'accompagnement.
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Donne environ 8 portions.
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