Salade de fruits d'inspiration thaïlandaise

Name: salade de fruits d'inspiration thaïlandaise
Cook time: 10 min
Total time: 70 min
Yield: 6
Ingredients: 1 cuillère à soupe de beurre; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant des noix de cajou brutes; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant du sucre blanc ou plus au goût; 1 cuillère à soupe de menthe séchée broyée; 1 cuillère à café de poivre de Cayenne; 1 cuillère à café de cumin moulu; 1 cuillère à café de coriandre moulue; 7 citrons, jus; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant du sucre blanc ou plus au goût; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant de la noix de coco râpée; 1 pièce (2,5 cm) de gingembre frais, haché finement ou plus au goût; 1,5 litre de melon d'eau, coupé en gros morceaux; 3/4 litres de cantaloup, coupé en bouchées; 4 kiwis tranchés; 1 pomme, coupée en dés; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des raisins secs; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant de la noix de coco râpée

C'est une salade de fruits unique avec une tarte, une vinaigrette crémeuse à la noix de coco, au citron et au gingembre et des noix de cajou confites à la menthe, au poivre de cayenne et au cumin.

Ingrédients

Préparation

Couvrir une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium.
Cuire et mélanger le beurre, les noix de cajou, 190 litres de sucre, la menthe séchée, le poivre de Cayenne, le cumin et la coriandre dans une poêle à feu moyen-doux jusqu'à ce que le sucre soit dissout et que les noix de cajou soient dorées, pendant 7 à 10 minutes.
Étendre les noix de cajou sur la plaque à pâtisserie préparée pour la laisser refroidir.
Mettre le jus de citron et 130 litres de sucre dans un mélangeur.Assouplir jusqu'à ce que le sucre soit dissout.Ajouter le lait de coco et le gingembre; Mélanger jusqu'à consistance lisse.
Mélanger la pastèque, le cantaloup, le kiwi, la pomme, les raisins secs et la noix de coco râpée dans un grand bol
Verser le mélange de noix de coco sur les fruits et remuer doucement pour bien enrober.
Saupoudrer les noix de cajou refroidies sur la salade de fruits.