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Salade de mascarpone, gorgonzola et poire pochée
 
 
6 PortionsPTM55 min

Salade de mascarpone, gorgonzola et poire pochée


Une recette de Peter Gordon. Je l'ai faite la semaine dernière et c'était tellement délicieux! L'odeur des épices pendant la cuisson est incroyable! Le seul problème, c’est que si vous n’avez pas déjà beaucoup d’épices, cela peut coûter un peu cher, mais vous ne serez pas déçu. Faites-en une entrée «chic» pour un dîner.

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Préparation

  1. Ajouter les poires dans la casserole et un peu d'eau UNIQUEMENT si nécessaire pour couvrir les poires, ramener à ébullition et laisser mijoter pendant environ 40 minutes - ou jusqu'à ce que les poires soient cuites.
  2. Le mascarpone doit être à la température ambiante et le gorgonzola coupé en cubes de 2 cm.
  3. Couper le froid en deux.
  4. Hacher le basilic, la ciboulette et les oignons nouveaux et les mettre de côté.
  5. Éparpillez finement le zeste des deux citrons.
  6. Les poires doivent être des poires fermes comme le Comice.
  7. Épluchez les poires mais laissez les pétales et gardez-les entières.
  8. Vous aurez besoin d'une casserole juste assez grande pour contenir les poires.
  9. Mettez le piment, le romarin, le laurier, l'anis étoilé, la cannelle, les clous de girofle, le zeste et le jus de citron, le sucre, le miel et le vin rouge dans la casserole.
  10. Porter à ébullition puis laisser mijoter pendant 5 minutes.
  11. Add the pears to the pan and some water ONLY if needed to just cover the pears, bring back to the boil and simmer for about 40 minutes - or until the pears are cooked.
  12. Lorsque vous pouvez insérer facilement un couteau dans les poires cuites, le temps de cuisson dépend de la taille, de l'état de maturité des poires et de la variété de poires.
  13. Le liquide devrait être un sirop épicé.
  14. Une fois terminé, retirez les poires avec une cuillère perforée, placez doucement sur une assiette pour refroidir - Pas les assiettes de service à la scène.
  15. Maintenant, mélangez doucement le mascarpone et le gorgonzola, puis ajoutez le basilic, la ciboulette et les oignons nouveaux.
  16. Disposez quelques feuilles de salade sur 6 assiettes et posez une poire sur chacune.
  17. Ajoutez une cuillerée de fromage et un peu de sirop épicé et servez.



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