Salade de nectarine au poulet avec vinaigrette à la menthe

Name: Salade de nectarine au poulet avec vinaigrette à la menthe
Total time: 25 min
Ingredients: 3 pêches moyennes, pelées et coupées en cubes; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant une poitrine de poulet cuite en cubes; 1 concombre moyen, épépiné et haché; 3 tablespoons finely chopped red onion; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la menthe fraîche émincée; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du vinaigre de vin blanc; 1 cuillère à soupe de jus de citron; Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant du sucre; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la menthe fraîche émincée; 1/4 cuillère à café de sel; 1/8 cuillère à café de poivre; 4 feuilles de laitue

Cette recette de salade de Priscilla Gilbert, d'Indian Harbour Beach, en Floride, est parfaite pour un déjeuner d'été et constitue un excellent moyen d'utiliser les restes de poulet et de menthe fraîche de votre jardin. "Elle a également le même goût avec des nectarines", note Priscilla.

Ingrédients

Préparation

Dans un grand bol, mélanger les pêches, le poulet, le concombre et l'oignon.
mettre de côté.
Dans un mélangeur, mélanger le vinaigre, le jus de citron, le sucre, la menthe, le sel et le poivre; couvrir et mélanger jusqu'à consistance lisse.
Arroser du mélange de poulet; mélanger pour enrober.
Couvrir et réfrigérer jusqu'à ce que le mélange soit refroidi.Utilisez une cuillère à égoutter pour servir sur des assiettes fourrées de laitue..