Salade de pommes de terre à la crème

Name: salade de pommes de terre à la crème
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 1,1 kg de pommes de terre; Vinaigre de 130 litres, bouillante; 4 oeufs battus; 1 cuillère à soupe de beurre; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la crème épaisse; 4 cuillères à soupe de persil frais haché; 2 tablespoons chopped onion; 2 cuillères à café de moutarde sèche; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu; Poivre de Cayenne moulu 2,5 cm

Ma belle-mère a écrit sa recette pour moi il y a 25 ans. Elle est toujours l'une de mes préférées. Le persil est facultatif dans cette recette.

Ingrédients

Préparation

Épluchez les pommes de terre et ajoutez-les à une grande casserole d'eau bouillante salée.Cuire jusqu'à tendreté, mais encore ferme, environ 15 minutes.Égouttez, laissez refroidir et mettez en cube. Placez dans un grand bol et mettez de côté.
Dans un bain-marie, porter le vinaigre à ébullition.Recouvrir les œufs et cuire à feu doux jusqu'à consistance épaissie.Ajouter le beurre et laisser cuire 1 minute.En incorporant la crème, le persil, l'oignon, la moutarde, le sel, le poivre et le poivre de Cayenne. Pommes de terre et combiner. Refroidir, saupoudrer de persil et réfrigérer jusqu'au moment de servir.