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Closet Gourmet
Salade de quinoa piquante
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Ingrédients
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Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant du quinoa
- 1/2 litre d'eau
- 60 litres d'huile d'olive extra vierge
- 2 citrons verts
- 2 cuillères à café de cumin moulu
- Sel et poivre noir au goût
- 0,5 cuillère à café de flocons de piment rouge ou plus au goût
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Un bol d'une capacité de3/8 litre contenant des tomates cerises coupées en deux
- 1 boîte (425 grammes) de haricots noirs égouttés et rincés
- 5 green onions, finely chopped
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la coriandre fraîche hachée
- Sel et poivre noir au goût
Préparation
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Amener le quinoa et l'eau à ébullition dans une casserole. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le quinoa soit tendre et que l'eau ait été absorbée, soit 10 à 15 minutes. Mettez de côté pour refroidir.
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Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, le jus de citron vert, le cumin, 1 cuillère à café de sel et les flocons de piment rouge.
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Mélanger le quinoa, les tomates, les haricots noirs et les oignons verts dans un bol.Pour la vinaigrette sur le mélange de quinoa; mélanger pour enrober. Incorporer la coriandre; assaisonner de sel et de poivre noir.Servez immédiatement ou mettez au réfrigérateur.
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Nutrition
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