Salade paysanne de chypre (choriatiki)

Nourriture estivale parfaite.Un souvenir des vacances à Chypre ou en Grèce.Servez avec du pain et un vin léger refroidi ou de l'eau minérale.Profitez du meilleur en plein air pendant les heures les plus chaudes de la journée.Le traitement de l'oignon réduira le goût fort et amer et Il est possible d’en utiliser une plus grande quantité.L’aubergine crue peut sembler particulière, mais elle ajoutera un petit goût amer qui s’accordera bien avec les légumes plus sucrés.Traditionnellement, le fromage n’est pas mélangé à la salade, mais exposé au-dessus. la vinaigrette faite à l'avance, mais à la charge des invités.NB qu'il n'y a pas de laitue dans cette recette.