Soupe de courge d'hiver rôtie

Name: soupe de courge d'hiver rôtie
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4-6
Ingredients: 900 grammes de courges musquées (courgettes ou autres courges d'hiver, etc.); 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 2 cuillères à soupe de beurre; 1 onion, diced; 2 gousses d'ail, réduites en purée; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du vin blanc sec; 1/2 cuillère à café de thym; 1/2 cuillère à soupe de poivre noir; 2 feuilles de laurier; 1 cuillère à soupe de persil frais; Un bol d'une capacité de 1 litre contenant du bouillon de poulet; sel et poivre du moulin

Une soupe à la courge délicieuse et polyvalente, parfaite pour les nuits froides d’automne et d’hiver.Utilisez de la courge musquée ou de la citrouille pour compléter votre table de fête.Source: Chef Joel Olson

Ingrédients

Préparation

Combinez les herbes et les épices (du thym au persil frais) dans un paquet de cheesecloth/bouquet garni, ajoutez-le à la casserole.
Coupez la courge en deux, épépinez-la et coupez-la en quatre.
Bien badigeonner d'huile d'olive et assaisonner généreusement de sel et de poivre.
Placer le côté coupé vers le haut dans un plat allant au four et faire rôtir jusqu'à ce que la courge soit ramollie et dorée sur les bords, soit de 45 minutes à 1 heure.
Lorsque la courge est tendre, retirez la chair de la peau et mettez-la de côté.
Ces étapes peuvent être effectuées à l'avance et gelées pour une utilisation ultérieure.
Faire cuire l'oignon dans le beurre à feu moyen-doux jusqu'à tendreté.
L'oignon doit être sué, pas cuit jusqu'à brun ou caramélisé.
Ajouter l'ail et cuire pendant une minute.
Ajouter le vin et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il soit presque sec (environ dix minutes).
Combine the herbs and spices ( thyme through fresh parsley ) in a cheesecloth bundle/bouquet garni, add it to the pot.
Ajouter la pulpe de courge dans le pot.
Ajouter progressivement le bouillon de poulet à l'épaisseur désirée (vous n'avez peut-être pas besoin de 1 litre) et porter à ébullition.
Réduire le feu pour laisser mijoter, saler et poivrer au goût.
Laisser mijoter la soupe pendant 20 minutes.
Enlevez le bouquet garni et la purée avec un mixeur plongeant ou un robot ménager jusqu'à obtenir la consistance désirée.
Servir chaud.