Salade: scarole et edamame

Name: salade: scarole et edamame
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du edamame décortiqué (soja) congelé; 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge; 1/2 cuillère à café de sucre; 3/4 cuillère à café de sel; 1/4 cuillère à café de poivre noir; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge; Scarole de 600 grammes, paré et coupé en lanières très fines (2 litres); 50 g de fromage parmigiano-reggiano finement râpé (Une tasse d'une contenance de 170 ml); Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant de la menthe fraîche, hachée finement

Il est parfois difficile de cuisiner en hiver, alors j'ai été ravi de trouver cette salade hivernale. C'est bien équilibré.Le goût salé des graines de soja et du fromage va bien à l'encontre de l'amertume de la scarole. [!Gourmet, 00.5005

Ingrédients

Préparation

Faites cuire l'edamame dans 3 litres d'eau bouillante salée pendant 5 minutes.
Égoutter et rincer à l'eau courante froide pour arrêter la cuisson.
Égoutter à nouveau et assécher.
Battez ensemble le vinaigre, le sucre, le sel et le poivre dans un petit bol jusqu'à ce que le sucre et le sel soient dissous.
Ajouter l'huile en filet, en fouettant jusqu'à consistance homogène.
Mélanger edamame et scarole (et menthe facultative) dans un grand bol.
Ajouter le fromage et arroser de vinaigrette, puis remuer à nouveau.
Sers immédiatement.

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