Sancocho

Name: sancocho
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 2,5 litres d'eau; 1 cuillère à café de sel, ou au goût; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la coriandre fraîche hachée; 4 gousses d'ail, écrasées; 6 quartiers de cuisse de poulet; 2 plantains, pelés et coupés en 6 morceaux; 1 large onion, chopped; Pommes de terre de 900 grammes, pelées; 1,8 kg de racines de manioc fraîches coupées en 6 morceaux; 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson; 4 large onions, peeled and thinly sliced; 1 cuillère à café de cumin moulu, ou au goût; 1/2 cuillère à café de paprika doux ou au goût; 1 cuillère à café de sel, ou au goût; 400 grammes de tomates, hachées

C'est un plat typique de la Colombie et de l'Amérique du Sud. Un ragoût de poulet à base de plantain et de manioc, servi avec une sauce à la tomate fraîche et à l'oignon.

Ingrédients

Préparation

Placez l'eau dans une grande casserole et ajoutez 1 cuillère à soupe de sel, coriandre hachée, ail, cuisses de poulet, plantains et 1 oignon.Portez à ébullition et laissez cuire environ 20 minutes.Ajoutez les pommes de terre et le manioc à la cuire et laisser cuire encore 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Pendant la cuisson du poulet et des légumes, faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Faites frire les oignons dans l'huile chaude et assaisonnez avec du cumin, du paprika et du sel.Lorsque les oignons sont mous, incorporer les tomates et les retirer de la chaleur.
Verser le ragoût de poulet dans des bols et servir avec la sauce tomate à l'oignon.